Сообщество не верифицировано администрацией ВКонтакте
Видимость
открытое
Популярность:
У сообщества нет огня Прометея
Домен:
kmb_barista
Описание
Мобільна кав’ярня розпочинає нову рубрику "Курс Молодого Баріста" де всі зможуть ознайомитись з базовими знаннями про каву.
В програмі:
Історія походження кави і основні поняття:
- Міфи та легенди про походження кави
- Кавове дерево
- Місця зростання кави та хроніка поширення кавового дерева
- Що таке кава?
- Поява кави, як напою
- Арабіка і робуста
- Будова кавової ягоди
- Кавовий пояс землі, країни виробники кави
- Плодоношення кавового дерева
- Сім кроків кави від плантації до споживача
- Селекція та гібридизація кавового дерева
Технологія виробництва кави:
- Способи збору кавових ягід
- Обробка зібраних ягід
- Калібрування і сортування кави
- Способи класифікації та маркування кавових зерен.
- Формування назви сорту
Обсмажування кавових зерен:
- Технологія обсмажування кавових зерен.
- Зміни, що відбуваються в зернах.
- Етапи та види обсмаження.
- Обсмажування кави. Моносорти і бленди.
- Декофеінізація кави
- Ароматизація
- Зберігання смаженої кави
Еспресо-машини і кавомолки:
- Призначення та види еспресо-машин та кавомолок
- Будова еспресо-машин та кавомолок
- Обслуговування, чистка і настроювання еспресо-машин та кавомолок
Теорія еспрессо:
- Що таке еспресо?
- Історія походження еспресо
- Основні характеристики
- Похідні напої від еспресо
- Основні терміни професіоналів для опису еспресо
- Підбір посуду
Правила приготування еспресо:
- Еспресо-машина та кавомолка
- Тиск помпи
- Температура води
- Налаштування помолу
- Дозування кави
- Темперовка кави
- Час екстракції
- Об’єм порції еспрессо
- Чистота еспрессо машини
Збивання (спінювання) молока і нагрівання молока:
- Молоко
- Техніка спінювання
- Носик паровика
- Пітчер
- Текстура молока на капучіно, латте, макіато
Бариста:
- Професія бариста
- Інструменти та інвентар для роботи бариста
